Gevulde kastanjechampignons met tapenade en taleggio

Nodig voor 8 stuks:

(eet als hapje bij de borrel of neem 4 stuks per persoon als hoofdgerecht en serveer op een bedje van zoete aardappelpuree)

• 8 grote kastanjechampignons
• 100 gr Taleggio kaas (bij de goede kaasboer verkrijgbaar)
• 8 theelepels tomatentapenade
• 1 ui, in kleine stukjes
• paprikapoeder en peper

Verwijder de steeltjes van de champignon en vul de champignons met ui, tapenade en een stukje kaas en bestrooi met wat peper en paprikapoeder. Zet 15 minuten in de oven op 200 gr.

In plaats van 4 champignons kan je ook 1 portobello nemen.

Als hoofdgerecht lekker op een bedje van zoete aardappelpuree.