Stamppot met spruitjes, appel en kerrie

Nodig: 2-3 pers.

• 400-500 gr aardappels, geschild en in stukken
• 400-500 gr kleine spruitjes, schoongemaakt
• 1 eetlepel kerrie
• 2 appels, in kleine stukjes
• handvol walnoten
• 100 gr geraspte kaas + wat extra voor de garnering
• peper en zout
• klontje boter

Kook aardappels en spruitjes in 1 pan gedurende 15-20 minuten. Giet af, maar bewaar het kookvocht. Stamp de aardappels fijn met boter, kerrie en een deel van het kookvocht. Roer de kaas, de appels en de walnoten erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Garneer met wat kaas.