Salade met champignons en (brandnetel)kaas

Maaltijdsalade of bijgerecht voor 2 pers., vegetarisch

Nodig:

• 1 krop sla
• 250 gr gemengde champignons of kastanjechampignons, in plakjes gesneden
• 1 rode ui, in ringen
• 200 gr brandnetelkaas of een andere kaas, in stukjes
• olijfolie, peper
• 1 eetlepel verse tijm
• 2 eetlepels sherry
• 1 eetlepel honing

Bak de champignons kort met tijm en wat peper in wat olijfolie en laat afkoelen. Verdeel sla over de borden. Meng champignons met ui en kaas. Klop een dressing van 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels sherry en 1 eetlepel honing. Verdeel champignon/kaasmengsel over de sla en giet er de dressing over. Lekker met stokbrood.