Cranberry-appelcake

Voor deze cake heb je geen boter en suiker nodig; wel appelmoes.

Nodig (8-10 plakjes):

• 100 gr havermout
• 60 gr bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 3 eieren
• 100 gr gedroogde cranberry’s (of rozijntjes)
• 1 theelepel koekkruiden of kaneelpoeder
• 1 eetlepel olie
• 300 gr (zelfgemaakte) appelmoes
• snufje zout
• naar wens wat noten en/of pitten

Meng havermout, bloem, zout, eieren en appelmoes en klop dit met een mixer goed door. Roer de cranberry’s, olie, noten, pitten en de koekkruiden door het beslag. Schep het beslag in een cakevorm en bak de cake in een voorverwarmde oven op 180-200 gr gedurende 35 minuten. Bestrooi de cake eventueel voor het serveren met nog wat koekkruiden.