Salade van parelcouscous, feta en granaatappelpitten

Nodig, 2 pers.:

• 100 gr parelcouscous
• 75 gr feta, in kleine blokjes
• 2 tomaten, in kleine stukjes
• een paar zongedroogde tomaatjes op olie, in kleine stukjes
• wat blaadjes verse munt
• 100 gr granaatappelpitten (diepvries, ontdooid)

Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking, giet af en laat enigszins afkoelen. Meng de couscous met de feta, tomaten, zongedroogde tomaatjes (incl. wat olie) en munt. Breng eventueel op smaak met wat peper. Schep op een schaal en garneer met de granaatappelpitten.