Bruine bonensoep

Nodig:

  • 1 grote winterwortel, in kleine stukjes
  • 1 grote pot bruine bonen, uitgelekt
  • 2 preien, in ringen gesneden
  • 2 aardappelen, geschild en in kleine stukjes
  • 2 uien, in kleine stukjes
  • 2 groentebouillontabletten
  • 1 bakje vega spekreepjes, De vegetarische slager
  • wat olie of boter
  • eventueel wat gebakken uitjes voor de garnering

Verhet wat olie of boter in een soeppan en bak hierin de helft van de prei, ui, wortel en aardappel gedurende 5 minuten. Voeg bruine bonen, bouillontabletten en 1 liter water toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout (indien nodig). Voeg de rest van de groente toe en kook nog een minuut of 10 zachtjes door. Verhit ondertussen in een koekenpan wat olie of boter en bak hierin de spekreepjes knapperig. Voeg toe aan de soep. Lekker met gebakken uitjes.

 

 

Print Friendly

Beoordeling

  • (0 /5)
  • (0 Beoordeling)

Delen!